东坡肉经典做法_东坡肉的做法 最正宗的做法_环球关注
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1、东坡肉属于浙菜，成品皮薄肉嫩，色泽鲜红，味浓汁醇，酥烂而不碎形，香糯而不腻。东坡肉选料很讲究。要选择皮猪肉为主要原料，猪肉要肥瘦相间。它应该先在水中煮沸，然后切成方块用于烹饪。其特点是以绍兴黄酒为主要炖料，小火长时间煨制，味道正宗。这道菜据说是苏东坡发明的。苏东坡《炖肉歌》说：“黄州好猪肉，价低如粪土。富人不肯吃，穷人不懂做饭。慢火，缺水，柴火抽不起，熟了别催，火旺了就好看了。”
2、刮去猪皮，留下猪毛，然后洗净。
3、放入冷水锅中。
4、三
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